是否可以真正代替廚師的工作，還是只是解決顛勺的工作，取決于使用場景。對于商用電磁炒菜機(jī)來說，這個(gè)差距非常大。目前市面上有幾種外形的設(shè)備（前提是能夠自動(dòng)分時(shí)投料，不能一次性加熱）：裸露的滾筒式、攪拌式和箱式。這三種設(shè)備在實(shí)際操作中適用于不同的烹飪場景。每種電磁炒菜機(jī)都有其獨(dú)特的特點(diǎn)。
滾筒式烹飪機(jī)：操作簡便，半自動(dòng)化，烹飪速度快。
·攪拌式炒菜機(jī)：可以容納更大量的食材，適用于烹飪超大份量的菜肴。
箱式炒菜機(jī)的優(yōu)點(diǎn)：

1、能夠集中熱能，節(jié)能；

2、油煙不會(huì)外溢，保持廚房的清潔和易于清理；

3、油不會(huì)濺出，操作安全且避免工人糾紛；

4、內(nèi)部和外部分離，不會(huì)有飛入食物中的異物；

5、具備封閉的烹飪空間，可以將生熟食材分區(qū)，實(shí)現(xiàn)冷熱隔離，保證烹飪過程中的食品安全。